生産国：エチオピア Producer ：Mr.Yesfu Farm ：地域の小規模農家 (約500軒) Location ：Geisha,Benchi Maji Altitude：1700~1850m Variety：エチオピア原種(74110等) Process：10days カーボニックマセレーション フレーバー：ブラッドオレンジ、グレープフルーツ、キャンディ このコーヒーが生産されているのは、エチオピ ア位置するベンチマジ県のゲイシャエリアにある、 トラコン社の所有するカルマチ農園です。スペ シャルティコーヒーの品種として有名なゲイシャ 品種もこのベンチマジ県に由来すると言われてい ます。(当ロットはゲイシャ品種ではありません) この地域の約500 軒のコーヒー農家で取れた チェリーがトラコン社のミル(加工場)に運ばれ、 そこで、カーボニックマセレーションプロセスが行 われます。具体的な精製方法は、豆の醗酵工程 において密閉されたステンレスタンクにコーヒー チェリーを入れ、二酸化炭素を注入し、10 日間 嫌気性発酵します。 生産者たちは学校やヘルスセンター、道路や橋 などのインフラの建設など、社会と地域の発展の ためのプログラムにも従事しています。