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コロンビア エル ディアマンテ ウォッシュド  150g 浅煎り

¥1,350 税込

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  • 豆のまま

  • 細挽き(家庭用エスプレッソ)

  • 中挽き(ペーパーフィルター、コーヒーメーカー)

  • 粗挽き(金属フィルター、フレンチプレス)

ライチ、マンダリンオレンジ、ハニー Lychee, Mandarin Orange, Honey and clean aftertaste. Origin : Colombia Region : Alto de Naranjal, Buesaco, Narino Variety : Caturra, Colombia Altitude : 2,115m Method : Washed アンデス山脈上の高い標高のエリアに、コロンビアでは有名な コーヒー生産地域である”Narino Buesaco”が位置しています。 Narinoはコロンビアの32ある県の一つで、豊かな土壌や涼しい 気候であり、今も尚、昔からの伝統を守り抜くほぼ手つかずの エリアです。 Buesacoエリアから約2~3時間にある”La Inmaculada”と呼 ばれる小さな町で、農園主のMiguel氏は育ちました。彼は元々 コーヒー生産には全く関与していませんでした。 1990年代、この町周辺は地元の農民にコカの栽培を強制した、違 法な武装グループによって支配されていました。Miguel氏はこ のままこの場所にいても危険に身をさらすことになると考え、よ り安全で有益な生計を立てるためブエサコに移りました。小さな 土地を購入し、コーヒーを植えた後、現在、コロンビアの山々の 高地で高品質のコーヒーを生産する2.5ヘクタールの農園を運営 管理しています。 彼はいつの日か大家族を持ち、スペシャルティコーヒー産業をよ り拡大することを望んでいます。 コーヒーチェリーは注意深く熟度を見極めながらハンドピッキ ングされた後、果肉除去します。その後、パーチメントを醗酵槽 へ移し、約36時間水に浸け醗酵工程をとります。醗酵が完了し たら、パティオに広げ、天日乾燥させます。 このEl Diamanteのコーヒーは、Pergamino社によって選ばれ ました。 UKにメインの拠点を置くMercanta社は、Pergamino 社のPedro Jr.氏およびLeo氏と長年パートナーシップを組んでお り、小規模な生産者たちの品質改善・向上をサポートしてきまし た。 コロンビア国内の小規模生産者と協力することで、生産者へのよ り良い収入を確保すること、コーヒー生産のモチベーションへと 繋げ、品質向上も目的としたプロジェクトを進めています。